Música Enológica

Música Enológica

JOAN C. MARTÍN 13/08/2007

Hispano-Suizas es una bodega que en poco tiempo ha elaborado una fina calidad enológica. Hispano-suizo puede ser un oxímoron, una gente que invento los relojes con otra que tiende a olvidarlos, pero los españoles han mejorado en el comportamiento cívico y los suizos no son perfectos. En lo que hispano-suizo sí es un oxímoron es en el respeto a la pluralidad por parte del estado y la oligarquía dominante. Suiza tiene tres culturas y cuatro lenguas que viven en consensuado respeto y soportable consenso. Nadie se cabrea por que los trenes y los billetes -de francos suizos- vayan escritos en todas sus lenguas. El cónsul general de Suiza en Barcelona me contaba en una cena (regada con un Blanco Imesc de Valais y un tinto Casa Lo alto de Utiel Requena), cómo el cantón de Le Jura se "independizó" del cantón de Berna a merced del consenso y el equilibrio institucional de toda la confederación Helvética. Así funciona una nación de naciones, con una excelente Academia del Vino que ha sido maestra de vinateros valencianos. En los negocios tienen ese prudente y disciplinado espíritu empresarial calvinista, con su biblia para grandes empresarios, La ética protestante y el capitalismo de Max Weber. El rigor, sí existe en bodegas Hispano Suizas, sobre todo por la parte hispana, representada por Pablo Osorio y Marc Grin. El Impromtum es un Sauvignon Blanc muy definido, se nota (como en todos los de su especie) ese bouquet ahumado y exquisito sabor salino. Muy similar a los grandes Fume Blanc de California, que hasta este Impromtum no había vuelto a beber. Pablo me tuvo desconcertado durante mucho tiempo, siempre he apreciado su profesionalidad y enología. Finalmente, descubrí de dónde venía su rigor que le permitía crear grandes obras sin menoscabo del negocio. Es músico (piano), licenciado en esta bella arte, de ahí su estilo y sus marcas: Impromtum, y Basso (para el Pinot Noir). Perdió la música un genio y lo gano la enología. A no ser que uno oiga música al beber estos vinos. Como en el acto tercero de Marina del maestro Arrieta, ¡Si dios hubiese hecho de vino el mar, me volvería pez para nadar y nadar!

Orígen información: El País